Défendre le patrimoine gastronomique régional

[caption id="attachment_220254" align="alignnone" width="800"] Les costumes ont été réalisés par Serge Bonnefond et son épouse, de France Confection. Le médaillon en porcelaine de Limoges a été créé par Alain Mouly.[/caption] En juin dernier, la Confrérie des Chevaliers de la Toque, du Verre et de la Clef a vu le jour. Trois insignes représentant respectivement les métiers de la restauration, les cafés-brasserie et l’hôtellerie. La « légende » raconte qu’alors que les esprits se laissaient aller au marasme et aux craintes engendrées par le contexte contemporain, deux Limougeauds s’étaient réunis avec des amis dans une cave propice aux courageuses pensées. Une nuit d’intenses débats sur leurs conditions de défenseurs du patrimoine gastronomique régional s’en suivit. Ils ne s’étaient séparés qu’après avoir pris le solennel engagement de lutter « en faveur des valeurs qui étaient les leurs ». Cette nouvelle confrérie a pour but de faire connaître et de récompenser les auteurs de plats régionaux, de spécialités et d’oeuvres littéraires traitant de la gastronomie, d’actions de promotion du secteur touristique régional afin de mieux diffuser les richesses de la cuisine limousine et d’inciter tous les métiers de bouche à la recherche du bien-manger, du bien-boire et du bien-recevoir dans le cadre de la grande tradition culinaire française. Le premier Chapître, en présence des 11 créateurs, s’est tenu le jour de la course des garçons de café. Cinq chevaliers d’honneur ont été intronisés par le Grand Maître Gilbert Labarde : le maire de Limoges Emile Roger Lombertie, la députée Catherine Beaubatie, Jean-Pierre Limousin (président de la CCI), Philippe Chadelas (proviseur du lycée Jean-Monnet) et Laurent Lutse (président de l’UMIH branche cafés-brasseries-établissements de nuit). Ont également été faits chevaliers : Julia Brissaud, Joël Laroque et Laurent Mouzard (les trois gagnants de la course), ainsi qu’un professionnel par branche : Christophe Rogeon, José Goncalvez, Guillaume Roméa, et des fournisseurs : Pierre Nouhaud, Jean-Jacques Mespoulet.