Frangipanes vs brioches

Depuis l’Epiphanie et durant tout le mois de janvier, les galettes auront la part belle dans les assiettes, en accompagnement des vœux ou par simple gourmandise. Si la brioche est plutôt appréciée dans les régions du sud de la France (avec des fruits confits, des mimosas…), la frangipane est davantage plébiscitée en Limousin. Avec son feuilletage au beurre et sa crème d’amande, elle fait craquer les palais, qui pour beaucoup la préfèrent tiède (Photo © Yves Dussuchaud)