Des apprentis du Moulin Rabaud en immersion à Oslo

Le centre CMA Formation Le Moulin Rabaud poursuit son engagement en faveur de l'ouverture internationale en permettant à ses apprentis de vivre une expérience professionnelle unique à l'étranger. Grâce au programme Erasmus +, des jeunes en formation boulangerie, pâtisserie et traiteur ont eu l'opportunité de partir deux semaines à Oslo, en Norvège, pour découvrir de nouvelles techniques et enrichir leur savoir-faire.

Dès leur arrivée en Norvège, les apprentis ont été intégrés à des entreprises locales renommées. Certains ont rejoint « Encore Oslo », une boutique artisanale, « Brødbakerne », un laboratoire de production, ou encore « W.B. Samson », une boulangerie historique. Ils ont appris à travailler des spécialités locales telles que les kanelboller, des brioches à la cannelle très appréciées en Scandinavie. D'autres ont eu la chance d'intégrer l'équipe de l'hôtel Bristol, un établissement quatre étoiles, où ils ont participé à la préparation de repas pour des événements de grande envergure.

Retour d'expérience

Marie Madrange, apprentie en Certificat de Spécialisation Pâtisserie de Boutique, a effectué son stage à la pâtisserie « Obelia », tenue par le chef français Quentin Coudert : « Ce voyage m'a permis de découvrir la culture norvégienne et d'apprendre de nouvelles techniques en pâtisserie. Chez Obelia, j'ai travaillé aux côtés de Quentin Coudert, un chef passionné qui a ouvert sa pâtisserie en 2022. Son enseigne, représentée par un macaron, met en avant des produits emblématiques comme les cannelés et les macarons. J'ai également pu observer comment il gère ses commandes pour des restaurants et salons de thé, ce qui m'a donné une vision plus large du métier ».